Christian — первое в стране фэшн-кафе. Его создал армянин Артур Погосян, вдохновившись работами мировых дизайнеров — он является примером того, как идея, пришедшая внезапно, становится воплощением мечты.

Заведение работает с сентября, но уже стало одним из любимых мест контент-мейкеров и поклонников индустрии моды. Выпить кофе и попробовать оригинальные десерты можно, не отрываясь от шоппинга или наблюдая за созданием новой коллекции. В небольшом пространстве находится не только кафе, но и бутик с ателье.

Мы пообщались с Артуром о концепции проекта, креативном подходе к бизнесу, создании десертов, поисках вдохновения, а также, чем ереванцев привлекает кафе Christian. 

Артур, расскажите мне, пожалуйста, в чем главная идея?

— Главный смысл был в том, чтобы соединить все, что я люблю, в одном месте: рисование, фэшн, сладкое, кофе и создание чего-то нового. Так мне пришла идея открытия кафе с десертами, которые будут вдохновлены работами известных дизайнеров — решил, что буду делать вкусовые, видовые, цветовые ассоциации с ними. 

Вы когда-либо занимались бизнесом? 

— Я занимался бизнесом, но не таким. У меня был маленький онлайн-магазин серебра, есть своя маркетинговая компания, но в сфере ресторанного бизнеса никогда не работал. 

С чего вы начали создание кафе?

— История была очень интересная. Меня не было в Армении примерно 2,5 месяца. По возвращении встретился с одним из моих клиентов. И вот я пришел, увидел это помещение — влюбился в дизайн, атмосферу. Потом познакомился с Аш (прим. ред. — армянский дизайнер одежды), и пришла мысль открыть кафе именно здесь.

А потом возникло название, концепт, и я начал работать над проектом. Разрабатывал, какими будут десерты, как они будут выглядеть, что я хочу показать, какие эмоции вложить.

Вот отсюда все началось, но идея пришла очень рандомно. 

Над чем работали в первую очередь, кто помогал? 

— Главное то, что в моих мыслях было, как все это будет выглядеть в итоге, какая миссия у этого места.

У меня крутилось несколько идей для названия, ведь оно определяет стиль всего кафе. Первым вариантом был Magazine, что в переводе с английского «журнал», но на армянском воспринимается как магазин («ханут»). А потом появились другие: ассоциировать все это с дорогим камнем, как сапфир, рубин, малахит, чтобы выглядело luxury.

Была идея мужского имени, которое покажет «тяжелый люкс». Здесь место довольно сбалансированное, и все концепты вместе: ателье, бутик, кафе — работают как единая душа. Вся атмосфера такая французская. И на ум пришло «Габриэл», но вспомнил, что уже есть такая пекарня. Пришлось вновь искать нечто новое. 

И вот после изучения названий на армянском рынке, «Кристиан» оставался последним, но и здесь было много проблем. Это слово на английском еще значит «христианин» — нужно было сделать так, чтобы люди воспринимали заведение как кафе, а не церковь. Над этим сейчас и работаю. Ассоциациируемся с дизайнером Кристиан Диор, поэтому наш фирменный десерт выглядит как его платье «Джунон» 1949 года.

Почему именно это платье?

— Я просто очень люблю это платье — раритетный дизайн, сшито вручную, много камней, много слоев. Но я никогда не думал, что вдохновлюсь им на создание десерта. 

Каково ключевое отличие вашего заведения от других кафе Еревана и Армении?

— Одна из главных идей кафе — это то, что у наших десертов нет имен — они вдохновлены таким-то брендом, такой-то коллекцией.

Это первое фэшн-кафе в Армении. Работает вместе с бутиком, ателье. Особые десерты, непохожая на другие заведения атмосфера.

Такого концепта в Армении нет. В Ереване есть очень много мест со вкусными десертами, но кафе, у которого есть такая миссия и смысл — нет.

Для случайных посетителей это сюрприз: прийти в кафе попить кофе и наткнуться на работающее ателье и бутик? Как получается совместить эти отрасли?

— Весь концепт называется Ashi&Co. У нас новый Instagram, где все наши концепции. У всех брендов, представленных здесь, есть отдельные страницы, но мы как единое целое.

Будем работать над тем, чтобы все знали, что есть такое место в Армении, где можно попить кофе, заказать одежду в ателье или приобрести что-то из нашего бутика. Пока на нашем аккаунте только кафе — показываю десерты и чем вдохновился. И я многое еще не успел сделать.

Наши дизайнеры работают на этих двух столах, прямо в кафе — можно сидеть, пить кофе и смотреть, как они создают аксессуары для обуви или решают, какие ткани подойдут для новой коллекции. Все это приходит у посетителей на глазах, и можно почувствовать ауру места — это уже и есть фэшн. Идет постоянный творческий процесс, что в других кафе нельзя увидеть.

А это никак не мешает, допустим, другим посетителям, сидящим в кафе, что рядом кто-то работает? 

— Не думаю, что это мешает, потому что смысл кафе — чтобы люди, которые обожают фэшн-сферу, имели возможность прийти и увидеть, как люди работают, как все это создается. Есть ателье, есть бутик, и музыка, и десерты от любимых дизайнеров, и готовится у них на глазах. Даже кофе. Мы все делаем максимально эстетично. У нас на столах всегда интересные журналы, которые можно пролистать, посмотреть последние новости из мира моды.

Это тот концепт, который я хотел получить — посетители, которые не просто пьют кофе или поглощают десерт, они окутаны этой сферой.

Были ли люди, которые не верили в реализацию такой идеи? 

— Да. Говорили, что ничего не будет работать — деньги прогорят. Но я не мажор, делаю все сам: логотип, дизайн, концепт. Никого ни о чем не просил. Даже стулья сам нашел, покрасил. Дизайн столов тоже мой — отдельно все части покупал, отдал на сборку. Каждую часть кафе пропустил через себя. 

Что включает в себя меню?

— У нас сейчас пять фирменных десертов.

Одно создано, вдохновившись коробочкой Hermès — это апельсин с коньяком, цедра в белом шоколадном муссе.

Есть десерт, который вдохновлен парфюмом Валентино Гаравани Born In Roma Donna — с розовой начинкой, фисташковым муссом, и все это собрано на ванильном бисквите.

Третий вдохновлен знаком Louis Vuitton — все сделано на основе фундука: бисквит и мусс из амаретто с соленой карамелью.

Есть надпись Love, которой я вдохновился у Love Moschino — у них лейбл для подростков, творческих людей.

И, конечно, из десертов — наше фирменное платье, которое вдохновлено коллекцией Dior 1949 года.

У нас представлены восемь видов тирамису. И очень скоро появится шестой десерт — осенний. Он не будет похож на все другие — на основе тыквы, вдохновлен известным дизайнером. Пока что спойлер такой.

А какие есть особенные напитки?

— Кроме классических и востребованных, есть те, которые я сам создавал.

Rose Latte делаем на основе порошка розы и питахайи — там розовый сироп и эспрессо.

Vanilla Dream тоже авторский — мягкий, нежный кофе, где чувствуется сладость.

Но это еще не все — скоро будет новое меню, куда добавим, конечно, новые напитки: фиалковый латте, Blueberry Matcha Coffee с фиалковой пеной, Matcha Fogato и еще Fogato Spitahai.

Что на сегодняшний день самое востребованное из меню?

— Платье Christian Dior, парфюм от Valentino и Rose Latte — вот эти три. Огромный спрос именно на десерт-платье — посетители приходят специально за ним — мы даже не успеваем готовить столько.

А сколько примерно платьев в день вы готовите?

— Зависит от дня, но 5-6 штук точно. Все своими руками делаем — блестки прикрепляем тоже вручную. Утром наш кондитер все собирает на глазах у посетителей, чтобы они видели, что это хэнд-мэйд. 

Кто чаще посещает кафе? Наверное, больше женская половина?

— Да, девочки. Еще очень много пар приходит, чтобы просто попить кофе вместе, попробовать десерт. Бывает, что супруги пришли в бутик, и муж ждет, пока жена что-то посмотрит, попробует, примерит.

И как мужская часть оценивает? Что чаще заказывают?

— Говорят, что очень вкусно. Они не на дизайн обращают внимание, а на вкус. Из десертов они часто берут Hermes, потому что это с коньяком и апельсином. И Moschino, потому что это с коньяком и вишней.

А вы не задумывались сделать свой авторский десерт?

— От Артура пока нет, потому что мой собственный бренд еще не так популярен, чтобы поставить его рядом с Christian Dior или Louis Vuitton 

Если бы он уже был, то каким вы представляете его дизайн?

— Если это мой бренд, то не думаю, что там будет синий цвет. Может быть, желтый, немного оранжевый, бежевый — вот такой оттенок. И без стандартной формы — много деталей.

У меня идеи вот так и приходят. Я вот в одну секунду придумаю 4-5 десертов — все мелочи представлю, потом меняю. Думаю и про новый кофе, новые стулья, стол. Мыслей очень много появляется.

А в какой момент вам чаще приходят идеи?

— Когда я не работаю — это самая креативная часть дня. Потому что, если я спокоен, мой мозг работает быстрее — лучшие идеи приходят именно в этот момент. 

Чего вам сейчас не хватает? 

— В кафе не хватает, чтобы тирамису был всегда на месте, потому что я его сам готовлю и много не делаю, чтобы не испортилось, но он быстро заканчивается. 

Ваше любимое место в кафе?

— Любимое место, я думаю, столик у окна — ты смотришь на улицу, и здесь самый красивый солнечный свет с 15:00 до 16:30 и кресло. Я могу с компьютером или телефоном сидеть и работать.

Фото: архив Christian

Читайте также:

• «Если взять хумус и добавить его к кимчи, получится вкусно» — гаражное кафе с израильско-корейской кухней «Хумус Кимчи»
• «Внимание плюс забота равно любовь» — основательница кафе и творческого пространства MAMA JAN Юлия Кислев
• «Мы даем людям пространство, в котором нет угрозы» — основательница кафе Tun-Tegh
• «Это место превратилось в сумасшедший дом» — бар, кафе и арт-пространство ILIK