GastroFest: большой обзор всеармянского гастрономического фестиваля

В начале месяца, 1 и 2 июля, в Дилижане прошел GastroFest — его организовал проект TimeTo Creative Agency при поддержке фонда Impulse Management Company.

Это второй по счету фестиваль, первый состоялся в 2022 году и имел трудности — посетители отмечали, что городской парк Дилижана был не слишком удобной локацией. К тому же в тот раз событие проходило в начале мая, и с погодой не повезло: было холодно и дождливо. В этом году организаторы учли недочеты: перенесли фестиваль на июль, а площадкой стала вместительная вилла Агаси Ханджяна, первого секретаря ЦК КП Армении. В обычное время эта живописная локация закрыта для входа, сейчас же у любителей колоритных заброшек появился дополнительный повод посетить GastroFest.

В итоге в бытовом плане все получилось на редкость удачно: жители и гости города порадовались одним из первых теплых выходных дней, которые можно было провести в необычном месте, да еще и с интересными активностями.

villa 1

villa 2

villa 4

villa 6

villa 7

Днем играли диджеи, а вечером на главной сцене выступила кавер-группа Why Not и фолк-рок команды Ethno Colors и Tmbata.

Ethno Colors

Tmbata

В программе было заявлено 25 ресторанов, но их оказалось чуть меньше, так как оставшиеся участники представляли другие сферы. По инсайдерской информации, участие стоило внушительных денег, поэтому попасть на фестиваль смогли только самые крупные и амбициозные игроки гастрономического рынка.

Входной билет стоил 7 000 драм, к нему прилагались два купона на дегустацию блюд — с ними гостей ждало разочарование: не все рестораны предоставляли блюда за купоны, у других порции были гораздо меньше, чем за деньги, а некоторые просили в дополнение доплату. Также из минусов можно отметить проблемы с расписанием: люди жаловались на невозможность получить актуальную информацию о времени проведения мастер-классов.

В остальном фестиваль был сделан качественно — расскажем обо всем подробнее. Отдельная благодарность TimeTo Creative Agency за согласие предоставить аккредитацию, в то время как COLLAB Media еще не был запущен.

В центре Дилижана дежурили молодые волонтеры, которые указывали направление движения к месту проведения фестиваля.

От памятника «Мимино» можно было воспользоваться шаттлами, но дорога была близкой, и я выбрал вариант пройтись пешком. Идти нужно было совсем немного, разве что предстояло преодолеть подъем в году — отличный способ нагулять аппетит.

Процесс приобретения билетов был хорошо налажен, поэтому за пару минут получил браслет, справочную информацию, два вышеупомянутых купона на еду, а также четыре листка с нарисованными звездами, с помощью которых можно было оценить понравившийся ресторан. Одну такую звезду в итоге кто-то из посетителей фестиваля донес на другой конец города в кафе Darchin, которое не было представлено на мероприятии.

GastroFest мы проводим уже второй год, и планируем проводить его ежегодно на базе Дилижана. У нас есть линейка ежегодных фестивалей, а есть те, которые мы пробуем в разных регионах, в том числе и в Дилижане. GastroFest и WineFest, который будет в августе, — это ежегодные дилижанские фестивали. Когда только с ребятами переехали в Армению, поняли, что здесь нет праздника, где собрана кухня из разных уголков Армении. Подумали, странно, давайте сделаем, и сделали.

Сегодня у нас есть Kumkuma из Гюмри, завтра они будут готовить кяла — это коровья голова, будет шоу-перформанс. У нас есть лепешки сале, дилижанский деликатес. В общем, хочется таких фишечек с каждого региона собрать в одном месте, чтобы и туристам, и местным можно было попробовать
Роман, SEO Timeto

Итак, путь до места проведения фестиваля успешно пройден, комментарии организатора получены, пришло время рассказать обо всех участниках.

Kumkuma

Ресторан из Гюмри был очень заметным на фестивале, ведь не каждый день случается попробовать блюда из говяжьей головы. На второй день они провели мастер-класс по приготовлению этой самой головы в сопровождении музыки и танцев. Этот ресторан один из двух без лишних просьб угостил меня как представителя прессы. Я приходил туда еще раз и суммарно попробовал два блюда: сэндвич с бычьей головой и долму.

Мясо в сэндвиче плотное, сытное, чувствуется, что продукт полностью натуральный. Хлеб и соусы органично подобраны. При цене в 1 500 драм, а также учитывая, что Kumkuma одни из немногих давали за купон целое блюдо, они покорили сердца посетителей. Долма была сочной, с мягким сбалансированным вкусом.

В итоге заведение получило один из призов фестиваля.

Pinsa

Этот проект из Еревана находился по соседству с Kumkuma и предлагал пинсу — блюдо, родственное традиционной итальянской пицце, но с более сложным составом и долгим процессом вызревания теста. Из-за этого тесто получается более воздушным и лучше усваивается организмом. На фестиваль они привезли пинсу по специальному рецепту, который не готовят в ресторане — с баклажановым муссом, томатным соусом, запеченными баклажанами и базиликом.

Пицца с баклажанами была в самый раз в жаркий летний день, очень бодрящая и освежающая.

Второй из двух ресторанов, который угостил меня, — и они тоже получили приз. Совпадение? Не думаю, COLLAB Media приносит удачу.

Shame

Дилижанское заведение, известное своими бургерами, а также крафтовым пивом. Благодаря такому беспроигрышному сочетанию оба дня оно собирало вокруг себя огромные очереди.

Shame – это семейный бизнес, появившийся 6 лет назад и со временем разросшийся до появления таких заведений как Sovats Vozni, Shame bar и Paxlava.

Dilijan Care

Столик социального проекта, не связанного с ресторанным бизнесом, разместился прямо на входе на основную площадку.

Dilijan Care — это объединение неравнодушных дилижанцев, занимающихся помощью животным и участием в решении городских проблем. На фестивале активисты продавали футболки и сувениры, прибыль от которых идет на добрые дела.

Посетителям пришелся по душе дизайн футболок с кошками и собаками авторства Сергея Муча — ко второму дню на поляне можно было увидеть много людей в дилижанской символике.

Tabby

Заведение из Татева предлагало различные вариации сосисок в лаваше. Казалось бы, обычный фастфуд, но не за каждым из них стоит своя философия. Лучше об этом смогут рассказать представители ресторана:

Наш проект из Сюникской области, из Татева, мы находимся рядом с канатной дорогой, оттуда открывается потрясающий вид на горы, на ландшафт. Сам регион известен своим потрясающим звездным небом. Также в этом регионе находится Караундж — древний астрономический памятник, и в регионе вообще их много. Мы хотели связать наше заведение с древней культурой астрономии в Армении.

Когда думали о названии, нашли, что в 2015 году астроном из США Табета Бояджан изучала звезду с очень необычной длиной свечения. Ее назвали Tabby в честь исследователя, поэтому мы так и назвались, потому что нас безумно вдохновляют женщины-ученые, тем более у нее армянские корни.

Мы находимся в приграничной зоне, поэтому этот проект посвящаем всем людям, детям, которые живут там. Мы хотим показать, что если вы много работаете, идете к своим целям, то даже звезды могут назвать вашим именем

«Дом Путешественника»

Кафе находится у автовокзала в Дилижане, чтобы только что приехавший турист смог не только поесть, но и получить необходимую информацию о регионе, а при необходимости взять в аренду походный инвентарь или договориться об экскурсии. Почти каждую неделю «Дом Путешественника» посвящает кухне разных стран: Китая, Таиланда, Мексики, Индии.

Для фестиваля заведение подготовило кукурузу-гриль по-дилижански с острым соусом, брауни по-армянски с сухофруктами, мохито и чай из горных трав, попкорн, круассаны и 5 видов печенья.

Wizzarmug

Единственная компания на выставке, специализирующаяся на кофе. Она привозит зерна из разных стран Африки и Южной Америки, а затем делает собственные бленды в Ереване. Меломаны смогли по достоинству оценить названия блендов Cigarette After Sex и Kind Of Blue, названные в честь американской инди-рок группы и альбома джазового трубача Майлза Дэвиса соответственно. Помимо этого они занимаются также чаем и горячим шоколадом.

Пока продают свою продукцию онлайн, в будущем планируют открыть кофейню в Ереване.

Протестировал капучино, даже на компактном аппарате сделали напиток с богатым вкусом.

Gluten Free

Пекарня из Еревана, созданная двумя сестрами. Готовят десерты на любой спрос: веганские, без глютена и так далее. Их идея в том, чтобы сделать сладкое максимально полезными.

Move2Armenia

Большой проект, помогающим переехавшим в Армению в решении всевозможных вопросов. У них был большой стенд, на котором можно было увидеть армянскую уличную собаку, приобрести работы местных мастеров и даже получить консультацию по трудоустройству. Анастасия, представительница компании, согласилась рассказать подробнее:

Мы открываем Армению для жизни, работы, бизнеса и образования. Компания была основана тремя репатриантами, которые вернулись жить обратно на родину, и за 1,5 года существования создали 7 сервисов, которые помогают жить в Армении.

Есть консалтинговое направление, там можно открыть ИП, получить документы. Есть бесплатная служба поддержки, можно писать в чат. У нас стоит стойка в аэропорту — там помогают людям, которые только прилетели, отвечают на все вопросы. На сайте есть каталог компаний — когда мы приехали, столкнулись с проблемой, что не могли найти информацию ни про одну компанию, а сейчас мы уже собрали более 2000 полезных для жизни. Также у нас есть маркет, занимаемся развитием локальных брендов. В этот раз мы привезли в Дилижан 40 различных брендов и здесь их представляем. Карьерное направление: мы делаем ярмарки вакансий, куда можно прийти и пообщаться с работодателями, и сейчас запускаем платформу на нашем сайте для поиска работы.

В июле запускаем мобильное приложение, все наши сервисы будут интегрированы туда — такой мобильный помощник в жизни, бизнесе и образовании в Армении.

Изначально мы открывались для репатриантов, но мы начали работать с той аудиторией, которая приехала, и сейчас все наши сервисы переводятся на английский язык, на армянский. Наш сервис не только для тех, кто приехал из России, но и для репатриантов из любых стран

Ootelie

Дилижанская пекарня, одно из направлений работы Ани Арутюнян, изучающей кулинарные традиции Армении. Проект настольно примечательный, что скоро у нас будет посвящен ему отдельный выпуск. На выставке же Ани представила 4 вида хлеба на специальной закваске.

Odd Fashioned

Бар из Еревана представил несколько разновидностей коктейлей и настоек, а также алкогольный джем. В их ассортименте как классические напитки, так и авторские.

Machar 44

Ресторан из Еревана, находится рядом с Каскадом — кухня в основном армянская, а также европейская «с армянским акцентом». На фестивале кормили специальным блюдом — телятиной, которая готовилась 6 часов в красном вине с черносливом, гранатом и соусом демиглас.

Smokin’ Bunz

Бургерная из Дилижана — недавно их красный вагончик появился в городском парке и уже получил преимущественно положительные отзывы горожан. В их планах разработка рыбных блюд, а затем покорение Еревана.

Go to Dili

Дилижанский туристический проект, объединяющий местных гидов. На стенде изобразили один из символов Дилижана — стелу в честь 50-летия установления советской власти в Армении.

Bgl Bagelry

Ереванское кафе, готовящее более 20 видов нью-йоркских бейглов. На фестиваль они привезли бейглы с лососем, итальянской мортаделлой, капрезе и сладкий вариант.

Ker U Sus

Дилижанский ресторан, название которого переводится как «ешь и молчи». В меню были армянские и грузинские блюда.

Karas

Винный бренд из Армавирской области, основанный аргентинским бизнесменом армянского происхождения Эдуардо Эрнекяном. Производит вина из армянских, французских и итальянских сортов винограда.

Toon Armeni

Гостиничный комплекс из Дилижана, состоящий из домов в классическом стиле Тавушской области. Помимо номеров для гостей у них имеется ресторан и коворкинг. На фестивале готовили сали — традиционный десерт своего региона.

Italian Food Company

Ереванская компания производителей полуфабрикатов — была интересна больше для ресторанов, чем для простых посетителей. Поставляют выпечку, мясные и кондитерские изделия. На выставке демонстрировали пиццу, которая по технологии доводится до 90% готовности, а затем хранится замороженной.

Haykanoush

Ресторан, являющийся частью комплекса «Старый Дилижан», который расположен на самой старой в городе улице — Шарамбеяна. В их меню западно-армянская кухня в современной интерпретации и блюда Тавушской области. Для выставки подготовили специальное блюдо — долму в листьях малины с малиновым соусом.

Hot Dog House

Проект из Еревана, существующий больше года — на выставке готовили разные виды хот-догов.

Я взял попробовать классический и разочаровался: ни сосиска, ни хлеб, ни соусы абсолютно не примечательные. Могу лишь по достоинству оценить яркий дизайн стенда.

Paulaner

На фестивале была представлена известная немецкая пивоваренная компания. В качестве закусок готовили сосиски, креветки и икибир.

Fabbrika

Судя по инстаграму, готовят различные сладости. Но на мероприятии были представлены довольно неприметной палаткой с попкорном, и не смогли более подробно рассказать о компании.

Ice Lava

Лавка из Еревана, палатки которой можно увидеть на центральных улицах города. Из ассортимента привезли на выставку мороженое и прохладительные напитки.

Так как стендов с едой было много, а с напитками мало, самые большие очереди были у них и Shame bar.

EasyPay

Спонсор фестиваля, сделавший себе яркий зеленый стенд с яблоками, которые раздавали посетителям. Яблоко символизирует простоту их платежной системы Easy Wallet.